Ужин
Set № 84
Весна 2026. Олеся Дробот
______________________________________________________

I
Крем из щавеля с кальмаром
Josep Ventosa, Cava Brut NV

II
Мусс из копченого костного мозга с красной икрой, ревенем и огурцом
Weingut Meulenhof, Riesling Trocken 2024

III
Ладожский сиг с соусом из устриц, лимонным курдом и петрушкой
Laroche, Bourgogne Chardonnay 2023

IV
Тартар из оленины с тирокафтери и чипсом из перца чили
Weingut Ziereisen, Blauer Spätburgunder 2022

V
Маринованный пак-чой c грибным соусом и сморчками
Dr. Loosen, Ürziger Würzgarten Riesling Kabinett 2021

VI
Морской окунь с запеченным топинамбуром и соусом из скумбрии
Asúa Blanco, Barrel Fermented 2023
-
Утиная грудка с баклажаном и соусом на вине Мадера
Dei, Rosso di Montepulciano 2022

VII
Шу с кремом из облепихи
Cossart Gordon, “Good Company” Full Rich, Madeira NV

VIII
Шоколадный ганаш с мятным муссом и гелем из малины


______________________________________________________

9000 / 16000*
*С винным сопровождением

Для компаний от 5 человек и более
мы добавим сервисный сбор 10% к общей сумме вашего счета.