ЕМ
est.2012
Ресторан в старой петербургской квартире, расположенной в историческом месте на набережной реки Мойки. ЕМ — один из всего нескольких ресторанов в мире, где для приготовления блюд используют английскую чугунную печь AGA.
ЕМ
est.2012
Ресторан в старой петербургской квартире, расположенной в историческом месте на набережной реки Мойки. ЕМ — один из всего нескольких ресторанов в мире, где для приготовления блюд используют английскую чугунную печь AGA.
Валерия Скуратова
Шеф-повар
Когда я первый раз, еще стажёром, попала на кухню, то сразу поняла - что это именно то, чем я хочу заниматься остаток своей жизни. Вдохновившись, я стала развиваться как повар и отправилась учиться, а затем получать опыт работы в парижский Le Cordon Bleu. Там меня научили различным техникам французской кухни, а также воспитали бережное отношение к ингредиентам, эстетизм и стремление развиваться еще глубже, восхищаясь невероятным разнообразием кулинарного мира.

Быть частью коллектива, продолжать традиции ресторана на кухне и в сервисе - для меня честь.

Приглашаю насладиться эмоциями и плодами творчества в «гастрономическом театре» ЕМ.
Меню
Гребешки с гранатом и кремом из корня сельдерея и фундука
700

Тартар из говядины с печеным баклажаном и трюфелем
900

Тартар из дорадо с базиликом и мороженым
из страчателлы и васаби
900

Каре ягненка и корень сельдерея с грибным демиглясом
1500

Сиг су-вид с припущенным романо и соусом из эстрагона
1500

Сорбет из граната и апельсина с меренгой
и сезонными ягодами
500

Павлова с йогуртовым кремом, огурцом
и курдом из лайма
550

Пирог из горького шоколада и солода со сливочным кремом
и гелем из черноплодной рябины

550

Ассорти сыров
(Бри, Гооргонзола, Эндорф)
850
8 перемен

I
Костный мозг в хересе с карамелизированным фундуком и гелем
из малины и изюма

II
Красная икра и вяленые томаты с маскарпоне и фисташками

III
Карпаччо из говядины с мизуной и жемчугом из ряженки
и китайских бобов

IV
Осьминог и ананас с краснокочанной капустой и айоли
с черным лаймом

V
Опаленный лосось с гранатом и кумкватом

VI
Краб с биском и пирогом из батата
-
Оленина и стейк из моркови с соусом из апельсина и розмарина

VII
Сорбет из фейхоа с крошкой из белого шоколада и гелем из лимона

VIII
Шоколадный мусс и сегменты мандарина с ржаными сухарями
и меренгой

____________________

6500

5 перемен

I
Красная икра и вяленые томаты с маскарпоне и фисташками

II
Карпаччо из говядины с мизуной и жемчугом из ряженки
и китайских бобов

III
Опаленный лосось с гранатом и кумкватом

IV
Краб с биском и пирогом из батата
-
Оленина и стейк из моркови с соусом из апельсина и розмарина


V
Шоколадный мусс и сегменты мандарина с ржаными сухарями
и меренгой

____________________

3900






Для компаний от 7 человек и более
мы добавим сервисный сбор 10% к общей сумме вашего счета.

Также мы готовим полностью веганский сет. Если Вы придерживаетесь растительного питания, сообщите, пожалуйста, нам эту деталь заранее.
Рецепты на фарфоре. Set N68.«мастерская волчья ягода» для ЕМ к юбилею ресторана.
Рецепты на фарфоре
Забронируйте стол:
+7 (981) 944-50-77

Часы работы:
Вторник – Воскресенье
17.00 – 23.00

Санкт–Петербург, Набережная реки Мойки, 84

Общие запросы и фотографии для прессы:
Арсений Маеренков am@emrestaurant.ru

По вопросам сотрудничества:
Эдуард Мурадян em@emrestaurant.ru