ЕМ
est.2012
est.2012
Ресторан в старой петербургской квартире, расположенной в историческом месте на набережной реки Мойки. ЕМ — один из всего нескольких ресторанов в мире, где для приготовления блюд используют английскую чугунную печь AGA.
ЕМ
est.2012
est.2012
Ресторан в старой петербургской квартире, расположенной в историческом месте на набережной реки Мойки. ЕМ — один из всего нескольких ресторанов в мире, где для приготовления блюд используют английскую чугунную печь AGA.
Олеся Дробот
Шеф-повар
Я не могу назвать «ЕМ» просто рестораном в обычном понимании этого слова. Несмотря на то что мы предлагаем гостям еду, мне все время хочется подобрать какое-то другое определение. Может быть, «театр»? То, что здесь происходит, действительно чем-то похоже на спектакль: вся эта медная посуда на стенах, прожекторы, ничем не отделенная от гостей открытая кухня, в центре которой — чугунная печь AGA...
Меню
7 перемен
I
Фуа-гра и цветная капуста с песто из репы
II
Тунец и устрица с фенхелем, морковью и соусом даси
III
Треска с компрессированной айвой и еловым гелем
IV
Тар-тар из оленины и сорбет из гороха и шалфея с кремом из ферментированного чеснока
V
Карпаччо из редьки и кольраби с каштанами, кукурузным маслом и соусом из проростков пшеницы
VI
Утиная грудка с черным трюфелем, паприкой, баклажаном и грибным соусом
-
Два вида икры и мусс из гребешка с подкопченым картофелем
VII
Яблоко конфи с муссом из чаги, шоколадной крошкой и сорбетом из сидра
6500 руб.
3 перемены
I
Тар-тар из оленины и сорбет из гороха и шалфея с кремом из ферментированного чеснока
II
Утиная грудка с черным трюфелем, паприкой, баклажаном и грибным соусом
—
Два вида икры и мусс из гребешка с запеченым картофелем
III
Яблоко конфи с муссом из чаги, шоколадной крошкой и сорбетом из сидра
____________________
3000 руб.
7 перемен ⚘
I
Огурец и цветная капуста с кремом из репы
II
Томаты, фенхель и морковь с соусом даси и жемчугом из кокоса
III
Тофу с водорослями нори, компрессированной айвой и еловым гелем
IV
Темпе и маринованный кабачок с подкопченым соусом из шпината
V
Карпаччо из редьки и кольраби с каштанами, кукурузным маслом и соусом из проростков пшеницы
VI
Сейтан с белым трюфелем, паприкой, баклажаном и грибным соусом
VII
Яблоко конфи и ганаш из темного шоколада с муссом из чаги
5500 руб.
I
Фуа-гра и цветная капуста с песто из репы
II
Тунец и устрица с фенхелем, морковью и соусом даси
III
Треска с компрессированной айвой и еловым гелем
IV
Тар-тар из оленины и сорбет из гороха и шалфея с кремом из ферментированного чеснока
V
Карпаччо из редьки и кольраби с каштанами, кукурузным маслом и соусом из проростков пшеницы
VI
Утиная грудка с черным трюфелем, паприкой, баклажаном и грибным соусом
-
Два вида икры и мусс из гребешка с подкопченым картофелем
VII
Яблоко конфи с муссом из чаги, шоколадной крошкой и сорбетом из сидра
6500 руб.
3 перемены
I
Тар-тар из оленины и сорбет из гороха и шалфея с кремом из ферментированного чеснока
II
Утиная грудка с черным трюфелем, паприкой, баклажаном и грибным соусом
—
Два вида икры и мусс из гребешка с запеченым картофелем
III
Яблоко конфи с муссом из чаги, шоколадной крошкой и сорбетом из сидра
____________________
3000 руб.
7 перемен ⚘
I
Огурец и цветная капуста с кремом из репы
II
Томаты, фенхель и морковь с соусом даси и жемчугом из кокоса
III
Тофу с водорослями нори, компрессированной айвой и еловым гелем
IV
Темпе и маринованный кабачок с подкопченым соусом из шпината
V
Карпаччо из редьки и кольраби с каштанами, кукурузным маслом и соусом из проростков пшеницы
VI
Сейтан с белым трюфелем, паприкой, баклажаном и грибным соусом
VII
Яблоко конфи и ганаш из темного шоколада с муссом из чаги
5500 руб.
3 перемены ⚘
I
Темпе и маринованный кабачок с подкопченым соусом из шпината
II
Сейтан с белым трюфелем, паприкой, баклажаном и грибным соусом
III
Яблоко конфи и ганаш из темного шоколада с муссом из чаги
____________________
2500 руб.
7 перемен с винным сопровождением
I
Фуа-гра и цветная капуста с песто из репы
2018 Antech, Limoux Grand Cuvee Brut (Languedoc, France)
II
Тунец и устрица с фенхелем, морковью и соусом даси
2016 Chateau Thebaud, Coteaux de l'Ebaupin (Loire, France)
III
Треска с компрессированной айвой и еловым гелем
2018 Domaine Saint Nicolas "Les Clous" (Loire, France)
IV
Тар-тар из оленины и сорбет из гороха и шалфея с кремом из ферментированного чеснока
2018 Domaine de Majas "L'Amourouse", Cotes Catalanes (Languedoc-Rousillon, France)
V
Карпаччо из редьки и кольраби с каштанами, кукурузным маслом и соусом из проростков пшеницы
2019 Jean Chartron, Vielles Vignes (Bourgogne, France)
VI
Утиная грудка с черным трюфелем, паприкой, баклажаном и грибным соусом
2016 Heger "Merdinger Buhl" (Baden, Germany)
-
Два вида икры и мусс из гребешка с подкопченым картофелем
2015 Van Volxem "Saar" (Mosel, Germany)
VII
Яблоко конфи с муссом из чаги, шоколадной крошкой и сорбетом из сидра
Bodegas Hidalgo, "Alameda" Cream Jerez (Andalucia, Spain)
____________________
10000 руб.
Для компаний от 7 человек и более
мы добавим сервисный сбор 10% к общей сумме вашего счета.
I
Темпе и маринованный кабачок с подкопченым соусом из шпината
II
Сейтан с белым трюфелем, паприкой, баклажаном и грибным соусом
III
Яблоко конфи и ганаш из темного шоколада с муссом из чаги
____________________
2500 руб.
7 перемен с винным сопровождением
I
Фуа-гра и цветная капуста с песто из репы
2018 Antech, Limoux Grand Cuvee Brut (Languedoc, France)
II
Тунец и устрица с фенхелем, морковью и соусом даси
2016 Chateau Thebaud, Coteaux de l'Ebaupin (Loire, France)
III
Треска с компрессированной айвой и еловым гелем
2018 Domaine Saint Nicolas "Les Clous" (Loire, France)
IV
Тар-тар из оленины и сорбет из гороха и шалфея с кремом из ферментированного чеснока
2018 Domaine de Majas "L'Amourouse", Cotes Catalanes (Languedoc-Rousillon, France)
V
Карпаччо из редьки и кольраби с каштанами, кукурузным маслом и соусом из проростков пшеницы
2019 Jean Chartron, Vielles Vignes (Bourgogne, France)
VI
Утиная грудка с черным трюфелем, паприкой, баклажаном и грибным соусом
2016 Heger "Merdinger Buhl" (Baden, Germany)
-
Два вида икры и мусс из гребешка с подкопченым картофелем
2015 Van Volxem "Saar" (Mosel, Germany)
VII
Яблоко конфи с муссом из чаги, шоколадной крошкой и сорбетом из сидра
Bodegas Hidalgo, "Alameda" Cream Jerez (Andalucia, Spain)
____________________
10000 руб.
Для компаний от 7 человек и более
мы добавим сервисный сбор 10% к общей сумме вашего счета.
Вино
Шампанское и игристое
nv Bestheim, Cremant Brut (Alsace, France) 3000 [0,125 600]
Auxerrois Blanc, Pinot Blanс
nv Louis Sipp, Cremant Brut Rose (Alsace, France) 5400
Pinot Noir
nv Pierre Naigeon, Cremant Brut (Bourgogne, France) 5400
Pinot Noir, Chardonnay, Aligote
2013 Kloster Eberbach, Blanc de Noirs Brut (Rheingau, Germany) 6000
Pinot Noir
2019 Renardat Fache "Cerdon", Bugey Demi-Sec (Savoia, France) 6300
Gamay
nv Delot, Blanc de Noirs Brut Grand Reserve (Champagne, France) 7900
Pinot Noir
2010 Saint Germain de Crayes, Blanc de Blancs Brut (Champagne, France) 9500
Chardonnay
nv Gonet-Medeville, Rose Extra Brut 1-er Cru (Champagne, France) 13500
Pinot Noir, Chardonnay
2014 Benoit Lahaye, Extra Brut Grand Cru (Champagne, France) 17000
Pinot Noir, Chardonnay
Auxerrois Blanc, Pinot Blanс
nv Louis Sipp, Cremant Brut Rose (Alsace, France) 5400
Pinot Noir
nv Pierre Naigeon, Cremant Brut (Bourgogne, France) 5400
Pinot Noir, Chardonnay, Aligote
2013 Kloster Eberbach, Blanc de Noirs Brut (Rheingau, Germany) 6000
Pinot Noir
2019 Renardat Fache "Cerdon", Bugey Demi-Sec (Savoia, France) 6300
Gamay
nv Delot, Blanc de Noirs Brut Grand Reserve (Champagne, France) 7900
Pinot Noir
2010 Saint Germain de Crayes, Blanc de Blancs Brut (Champagne, France) 9500
Chardonnay
nv Gonet-Medeville, Rose Extra Brut 1-er Cru (Champagne, France) 13500
Pinot Noir, Chardonnay
2014 Benoit Lahaye, Extra Brut Grand Cru (Champagne, France) 17000
Pinot Noir, Chardonnay
Белое
2020 Maison Foucher "Les Jarriers", Touraine (Loire, France) [0,125 600]
Sauvignon Blanc
2018 Domaine de la Grenaudiere "La Grenouille", Muscadet (Loire, France)
Melon de Bourgogne
2019 Rem Akchurin (Crimea, Russia) 3300 [0,125 650]
Chardonnay
2020 Lunae Bosoni "Etichetta Grigia", Colli di Luni (Liguria, Italy) 3600 [0,125 700]
Vermentino
2020 Zarate, Rias Baixas (Galicia, Spain) 3600 [0,125 700]
Albarino
2015 Van Volxem "Saar" (Mosel, Germany) 3900 [0,125 750]
Riesling
2017 Martin & Anna Arndorfer "Strasser Weinberge" (Niederosterreich, Austria) 4200
Gruner Veltliner
2016 Salwey "RS" (Baden, Germany) 5100
Grauburgunder
2020 Tiberio (Abruzzo, Italy) 5100
Trebbiano Abruzzese
2018 Jean Chartron, Vielles Vignes (Bourgogne, France) 5400 [0,125 1000]
Chardonnay
2018 Josmeyer "le Folastries" (Alsace, France) 5500
Gewurztraminer
2018 Jean-Jacques Confuron (Bourgogne, France) 6000
Aligote
2017 Domaine Riefle, Grand Cru "Steinert" (Alsace, France) 7800
Riesling
2016 Stephane Aladame, Montagny 1-er Cru "Le Vignes Derriere" (Bourgogne, France) 9000
Chardonnay
2015 Janots Bos, Chassagne-Montrachet (Bourgogne, France) 15500
Chardonnay
2015 M.Chapoutier, Condrieu "Invitare" (Rhone Valley, France) 16000
Viognier
2015 Patrick Piuze, Chablis Grand Cru 'Les Preuses' (Bourgogne, France) 22000
Chardonnay
Sauvignon Blanc
2018 Domaine de la Grenaudiere "La Grenouille", Muscadet (Loire, France)
Melon de Bourgogne
2019 Rem Akchurin (Crimea, Russia) 3300 [0,125 650]
Chardonnay
2020 Lunae Bosoni "Etichetta Grigia", Colli di Luni (Liguria, Italy) 3600 [0,125 700]
Vermentino
2020 Zarate, Rias Baixas (Galicia, Spain) 3600 [0,125 700]
Albarino
2015 Van Volxem "Saar" (Mosel, Germany) 3900 [0,125 750]
Riesling
2017 Martin & Anna Arndorfer "Strasser Weinberge" (Niederosterreich, Austria) 4200
Gruner Veltliner
2016 Salwey "RS" (Baden, Germany) 5100
Grauburgunder
2020 Tiberio (Abruzzo, Italy) 5100
Trebbiano Abruzzese
2018 Jean Chartron, Vielles Vignes (Bourgogne, France) 5400 [0,125 1000]
Chardonnay
2018 Josmeyer "le Folastries" (Alsace, France) 5500
Gewurztraminer
2018 Jean-Jacques Confuron (Bourgogne, France) 6000
Aligote
2017 Domaine Riefle, Grand Cru "Steinert" (Alsace, France) 7800
Riesling
2016 Stephane Aladame, Montagny 1-er Cru "Le Vignes Derriere" (Bourgogne, France) 9000
Chardonnay
2015 Janots Bos, Chassagne-Montrachet (Bourgogne, France) 15500
Chardonnay
2015 M.Chapoutier, Condrieu "Invitare" (Rhone Valley, France) 16000
Viognier
2015 Patrick Piuze, Chablis Grand Cru 'Les Preuses' (Bourgogne, France) 22000
Chardonnay
Оранжевое
2017 Bosman "Fides" (Wellington, South Africa) 3900 [0,125 750]
Grenache Blanc
2020 Domaine Gauby, Cotes Catalanes (Languedoc, France) 5100 [0,125 950]
Muskat
2016 Primosic "Ribolla di Oslavia Riserva", Collio (Friuli-Venezia-Giulia, Italy)
Ribolla Gialla
Grenache Blanc
2020 Domaine Gauby, Cotes Catalanes (Languedoc, France) 5100 [0,125 950]
Muskat
2016 Primosic "Ribolla di Oslavia Riserva", Collio (Friuli-Venezia-Giulia, Italy)
Ribolla Gialla
Розовое
2019 Jean-Maurice Raffault, Chinon (Loire, France) 3600
Cabernet Franc
2019 Domaine de L'Ecu (Loire, France) 4200 [0,125 800]
Cabernet Sauvignon
2020 Domaine Clair-Dau, Marsannay (Bourgogne, France) 5400 [0,125 1000]
Pinot Noir
Cabernet Franc
2019 Domaine de L'Ecu (Loire, France) 4200 [0,125 800]
Cabernet Sauvignon
2020 Domaine Clair-Dau, Marsannay (Bourgogne, France) 5400 [0,125 1000]
Pinot Noir
Красное
2017 Le Pigeonnier (Rhone Valley, France) 3000 [0,125 600]
Grenache, Syrah
2019 Gulfi "Rossojbleo" (Sicily, Italy) 3600 [0,125 700]
Nero d'Avola
2006 Снateau Le Raz "Les Filles", Montravel (South-West, France) 4200 [0,125 800]
Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon
2015 Heger "Merdinger Buhl" (Baden, Germany) 4500
Pinot Noir
2018 Castro Ventosa "El Castro de Valtuille", Bierzo (Castile & Leon, Spain) 4800
Mensia
2014 Chateau L'Ermitage, Costieres de Nimes (Rhone Valley, France) 5100 [0,125 950]
Mourvedre
2015 Hugel (Alsace, France) 5400 [0,125 1000]
Pinot Noir
2018 Noelia Ricci (Emilia-Romagna, Italy) 5400 [0,125 1000]
Sangiovese
2017 Usadba Divnomorskoe (Krasnodar, Russia) 5400 [0,125 1000]
Sirah
2020 Claus Preisinger, Neusiedlersee (Burgenland, Austria) 5400
Zweigelt
2015 Jean-Maurice Raffault 'Le Puy', Chinon (Loire, France) 5500
Cabernet Franc
2015 Chateau Musar "Hochar Pere & Fils" (Bekaa Valley, Lebanon) 6500
Cinsault, Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon
2012 Chateau Val de Roc (Bordeaux, France) 6500
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
2017 G.Descombes, Brouilly (Bourgogne, France) 7000
Gamay
2018 Roux Pere & Fils, Mercurey 'Champ Pillot' (Bourgogne, France) 7500
Pinot Noir
2015 Domaine de la Pinte, Arbois (Jura, France) 8000
Trousseau
2014 Domaine Louis Magnien "La Brova", Arbin (Savoie, France) 9000
Mondeuse Noir
2018 Domaine Comte Abbatucci (Corsica, France) 9500
Sciaccarello, Nielluccio
2014 Pierre Naigeon, Marsannay Vieilles Vignes (Bourgogne, France) 9500
Pinot Noir
2018 Domaine de Pignan, Chateauneuf-du-Pape (Rhone Valley, France) 9900
Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault, Connoise, Terret, Vaccarese, Muscardin
2011 Снateau Bouscasse, Madiran Vieilles Vignes (South-West, France) 9900
Tannat
2016 Matassa "El Sarrat", Cotes Catalanes (Languedoc-Rousillon, France) 11000
Mourvedre
2014 Frederic Magnien, Chambolle-Musigny Vieilles Vignes (Bourgogne, France) 15500
Pinot Noir
2012 Chateau La Lagune, Haut-Medoc Grand Cru (Bordeaux, France) 21500
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
2015 Azelia "Margheria", Barolo (Piedmont, Italy) 22500
Nebbiolo
2014 Domaine Doudet, Corton-Marechaudes Grand Cru (Bourgogne, France) 23500
Pinot Noir
Grenache, Syrah
2019 Gulfi "Rossojbleo" (Sicily, Italy) 3600 [0,125 700]
Nero d'Avola
2006 Снateau Le Raz "Les Filles", Montravel (South-West, France) 4200 [0,125 800]
Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon
2015 Heger "Merdinger Buhl" (Baden, Germany) 4500
Pinot Noir
2018 Castro Ventosa "El Castro de Valtuille", Bierzo (Castile & Leon, Spain) 4800
Mensia
2014 Chateau L'Ermitage, Costieres de Nimes (Rhone Valley, France) 5100 [0,125 950]
Mourvedre
2015 Hugel (Alsace, France) 5400 [0,125 1000]
Pinot Noir
2018 Noelia Ricci (Emilia-Romagna, Italy) 5400 [0,125 1000]
Sangiovese
2017 Usadba Divnomorskoe (Krasnodar, Russia) 5400 [0,125 1000]
Sirah
2020 Claus Preisinger, Neusiedlersee (Burgenland, Austria) 5400
Zweigelt
2015 Jean-Maurice Raffault 'Le Puy', Chinon (Loire, France) 5500
Cabernet Franc
2015 Chateau Musar "Hochar Pere & Fils" (Bekaa Valley, Lebanon) 6500
Cinsault, Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon
2012 Chateau Val de Roc (Bordeaux, France) 6500
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
2017 G.Descombes, Brouilly (Bourgogne, France) 7000
Gamay
2018 Roux Pere & Fils, Mercurey 'Champ Pillot' (Bourgogne, France) 7500
Pinot Noir
2015 Domaine de la Pinte, Arbois (Jura, France) 8000
Trousseau
2014 Domaine Louis Magnien "La Brova", Arbin (Savoie, France) 9000
Mondeuse Noir
2018 Domaine Comte Abbatucci (Corsica, France) 9500
Sciaccarello, Nielluccio
2014 Pierre Naigeon, Marsannay Vieilles Vignes (Bourgogne, France) 9500
Pinot Noir
2018 Domaine de Pignan, Chateauneuf-du-Pape (Rhone Valley, France) 9900
Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault, Connoise, Terret, Vaccarese, Muscardin
2011 Снateau Bouscasse, Madiran Vieilles Vignes (South-West, France) 9900
Tannat
2016 Matassa "El Sarrat", Cotes Catalanes (Languedoc-Rousillon, France) 11000
Mourvedre
2014 Frederic Magnien, Chambolle-Musigny Vieilles Vignes (Bourgogne, France) 15500
Pinot Noir
2012 Chateau La Lagune, Haut-Medoc Grand Cru (Bordeaux, France) 21500
Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
2015 Azelia "Margheria", Barolo (Piedmont, Italy) 22500
Nebbiolo
2014 Domaine Doudet, Corton-Marechaudes Grand Cru (Bourgogne, France) 23500
Pinot Noir
Десертное
2011 Chateau Pugneau, Sauternes (Bordeaux, France) 4200 [0,125 800]
Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
Click to order
Total:
I
Фуа-гра и цветная капуста с песто из репы
II
Тунец и устрица с фенхелем, морковью и соусом даси
III
Треска с компрессированной айвой и еловым гелем
IV
Тар-тар из оленины и сорбет из гороха и шалфея с кремом из ферментированного чеснока
V
Карпаччо из редьки и кольраби с каштанами, кукурузным маслом и соусом из проростков пшеницы
V I / I
Утиная грудка с белым трюфелем, паприкой, баклажаном и грибным соусом
VI / II
Два вида икры и мусс из гребешка с подкопченым картофелем
VII
Яблоко конфи с муссом из чаги, шоколадной крошкой и сорбетом из сидра
I
Фуа-гра и цветная капуста с песто из репы
II
Тунец и устрица с фенхелем, морковью и соусом даси
III
Треска с компрессированной айвой и еловым гелем
IV
Тар-тар из оленины и сорбет из гороха и шалфея с кремом из ферментированного чеснока
V
Карпаччо из редьки и кольраби с каштанами, кукурузным маслом и соусом из проростков пшеницы
VI / I
Утиная грудка с белым трюфелем, паприкой, баклажаном и грибным соусом
VI / II
Два вида икры и мусс из гребешка с подкопченым картофелем
VII
Яблоко конфи с муссом из чаги, шоколадной крошкой и сорбетом из сидра
Online-Резерв
Чтобы забронировать стол,
заполните форму ниже.
Пожалуйста, примите во внимание,
что ЕМ закрыт по воскресеньям и понедельникам.
--
Online-Резерв
Чтобы забронировать стол, заполните форму ниже.
Пожалуйста, примите во внимание,
что ЕМ закрыт по воскресеньям и понедельникам.
Пожалуйста, примите во внимание,
что ЕМ закрыт по воскресеньям и понедельникам.
Часы работы:
Вторник – Суббота
19.00 – 23.00
Санкт–Петербург, Набережная реки Мойки, 84
Общие запросы и фотографии для прессы:
Арсений Маеренков am@emrestaurant.ru
По вопросам сотрудничества:
Эдуард Мурадян em@emrestaurant.ru
Заказ сертификата
Оплата наличными при получении
Заказ сертификата
Оплата наличными при получении