ЕМ
est.2012
Ресторан в старой петербургской квартире, расположенной в историческом месте на набережной реки Мойки. ЕМ — один из всего нескольких ресторанов в мире, где для приготовления блюд используют английскую чугунную печь AGA.
ЕМ
est.2012
Ресторан в старой петербургской квартире, расположенной в историческом месте на набережной реки Мойки. ЕМ — один из всего нескольких ресторанов в мире, где для приготовления блюд используют английскую чугунную печь AGA.
Валерия Скуратова
Шеф-повар
Когда я первый раз, еще стажёром, попала на кухню, то сразу поняла - что это именно то, чем я хочу заниматься остаток своей жизни. Вдохновившись, я стала развиваться как повар и отправилась учиться, а затем получать опыт работы в парижский Le Cordon Bleu. Там меня научили различным техникам французской кухни, а также воспитали бережное отношение к ингредиентам, эстетизм и стремление развиваться еще глубже, восхищаясь невероятным разнообразием кулинарного мира.

Быть частью коллектива, продолжать традиции ресторана на кухне и в сервисе - для меня честь.

Приглашаю насладиться эмоциями и плодами творчества в «гастрономическом театре» ЕМ.
Меню
Set № 76-d
summer 2024

______________________________________________________

I.
Гаспачо из щавеля с огурцом, сферой из мацони и желе из грейпфрута

II.
Тартар из говядины с базиликом, маринованной бамией и эспумой из томата

III.
Палтус и соус из трав с кремом из цукини и яблоком кимчи
-
Вырезка и обжаренный персик с лопаткой гороха и демиглясом с тимьяном

IV.
Сорбет из ревеня с сельдереем, клубникой и меренгой

______________________________________________________

3500

Для компаний от 7 человек и более
мы добавим сервисный сбор 10% к общей сумме вашего счета.
Также мы готовим полностью веганский сет. Если Вы придерживаетесь растительного питания, сообщите, пожалуйста, нам эту деталь заранее.
Set № 76
summer 2024

______________________________________________________

I.
Фуа-гра и дыня с кремом из корня сельдерея и орехом макадамия

II.

Гаспачо из щавеля с огурцом, сферой из мацони и желе из грейпфрута


III.
Кальмар с соусом из смородинового листа и проростками люпина

IV.
Тартар из говядины с базиликом, маринованной бамией и эспумой из томата

V.
Глухарь и припущенный романо с кремом из кукурузы и соусом Жу

VI.
Палтус и соус из трав с кремом из цукини и яблоком кимчи
-
Вырезка и обжаренный персик с лопаткой гороха и демиглясом с тимьяном

VII.
Граните из арбуза с кешью и муссом из голубой матчи

VIII.
Сорбет из ревеня с сельдереем, клубникой и меренгой

______________________________________________________

7500
Рецепты на фарфоре. Set N68.«мастерская волчья ягода» для ЕМ к юбилею ресторана.
Рецепты на фарфоре
Забронируйте стол:
+7 (981) 944-50-77

Часы работы:
Вторник – Воскресенье
17.00 – 23.00

Санкт–Петербург, Набережная реки Мойки, 84

Общие запросы и фотографии для прессы:
Арсений Маеренков am@emrestaurant.ru

По вопросам сотрудничества:
Эдуард Мурадян em@emrestaurant.ru