8 перемен
I
Фуа-гра, финиковый чатни, пекан
Подснежник (Galanthus)
Chardonnay, Chenin Blanc 2019 Antech, Limoux Grand Cuvee Brut (Languedoc, France)
II
Улитка, пралине из фундука, черная икра, лимонная икра
Анютины глазки (Viola Tricolor)
Chardonnay, Chenin Blanc 2019 Antech, Limoux Grand Cuvee Brut (Languedoc, France)
III
Крудо из гребешка, сельдерей, киви
Гортензия (Hydrangea)
Welschriesling 2020 Weingut Gross (Sudsteiermark, Austria)
IV
Сибас, соус шампань, масло шисо
Ромашка (Matricaria)
Aligote 2019 Geantet-Pansiot (Bourgogne, France)
V
Тартар из говядины, репа, соус нори
Георгина (Dahlia)
Sangiovese 2020 Rocca Di Montegrossi (Tuscany, Italy)
VI
Кефаль, солёный лимон, пастернак, песто из щавеля
Лилия (Lilium)
Chenin Blanc 2020 Chateau du Hureau "Argile", Saumur (Loire, France)
-
Каре ягненка, крем из красной капусты, цитрусовый демигляс
Дикая роза (Rosa)
Cabernet Franc 2014 Jean-Maurice Raffault 'Les Picasses', Chinon (Loire, France)
VII
Панна-котта из чаги, груша, гречишный крамбл
Орхидея (Orchidaceae)
Semillon, S. Blanc, Muscadelle 2020 Chateau Jany, Sauternes (Bordeaux, France)
VIII
Сорбет из жареного грейпфрута, синие яблоки конфи, меренга
Сирень (Syringa)
Montanaro, Vermouth di Torino Bianco (Piedmont, Italy)
____________________
5500 / 9000*
*с винным сопровождением