ЕМ
est.2012
Ресторан в старой петербургской квартире, расположенной в историческом месте на набережной реки Мойки. ЕМ — один из всего нескольких ресторанов в мире, где для приготовления блюд используют английскую чугунную печь AGA.
ЕМ
est.2012
Ресторан в старой петербургской квартире, расположенной в историческом месте на набережной реки Мойки. ЕМ — один из всего нескольких ресторанов в мире, где для приготовления блюд используют английскую чугунную печь AGA.
Валерия Скуратова
Шеф-повар
Когда я первый раз, еще стажёром, попала на кухню, то сразу поняла - что это именно то, чем я хочу заниматься остаток своей жизни. Вдохновившись, я стала развиваться как повар и отправилась учиться, а затем получать опыт работы в парижский Le Cordon Bleu. Там меня научили различным техникам французской кухни, а также воспитали бережное отношение к ингредиентам, эстетизм и стремление развиваться еще глубже, восхищаясь невероятным разнообразием кулинарного мира.

Быть частью коллектива, продолжать традиции ресторана на кухне и в сервисе - для меня честь.

Приглашаю насладиться эмоциями и плодами творчества в «гастрономическом театре» ЕМ.
Меню
Гребешки с гранатом и кремом из корня сельдерея и фундука
600

Тартар из говядины с печеным баклажаном и трюфелем
900

Лосось су-вид с томатами, клубникой и маслом из паприки и чили
850

Осьминог и огурец с кремом из фисташек
и сублимированной малиной
850

Форель и сельдерей в трех текстурах с соусом берблан
1500

Тендерлойн и топинамбур с грибным демиглясом
1500

Панна-котта из брюнуста и саган-дайля с сезонными ягодами
500

Чизкейк-брюлле с курдом из запеченных лимонов
550

Пирог из горького шоколада и солода со сливочным кремом
и гелем из черноплодной рябины

550

Ассорти сыров
850
8 перемен

I
Фуа-гра, финиковый чатни, пекан

Подснежник (Galanthus)
Chardonnay, Chenin Blanc 2019 Antech, Limoux Grand Cuvee Brut (Languedoc, France)


II
Улитка, пралине из фундука, черная икра, лимонная икра
Анютины глазки (Viola Tricolor)
Chardonnay, Chenin Blanc 2019 Antech, Limoux Grand Cuvee Brut (Languedoc, France)


III
Крудо из гребешка, сельдерей, киви
Гортензия (Hydrangea)
Welschriesling 2020 Weingut Gross (Sudsteiermark, Austria)


IV
Сибас, соус шампань, масло шисо
Ромашка (Matricaria)
Aligote 2019 Geantet-Pansiot (Bourgogne, France)


V
Тартар из говядины, репа, соус нори
Георгина (Dahlia)
Sangiovese 2020 Rocca Di Montegrossi (Tuscany, Italy)


VI
Кефаль, солёный лимон, пастернак, песто из щавеля
Лилия (Lilium)
Chenin Blanc 2020 Chateau du Hureau "Argile", Saumur (Loire, France)

-
Каре ягненка, крем из красной капусты, цитрусовый демигляс
Дикая роза (Rosa)
Cabernet Franc 2014 Jean-Maurice Raffault 'Les Picasses', Chinon (Loire, France)


VII
Панна-котта из чаги, груша, гречишный крамбл
Орхидея (Orchidaceae)
Semillon, S. Blanc, Muscadelle 2020 Chateau Jany, Sauternes (Bordeaux, France)


VIII
Сорбет из жареного грейпфрута, синие яблоки конфи, меренга
Сирень (Syringa)
Montanaro, Vermouth di Torino Bianco (Piedmont, Italy)


____________________

5500 / 9000*
*с винным сопровождением

5 перемен

I
Фуа-гра, финиковый чатни, пекан
Подснежник (Galanthus)
Chardonnay, Chenin Blanc 2019 Antech, Limoux Grand Cuvee Brut (Languedoc, France)


II
Крудо из гребешка, сельдерей, киви
Welschriesling 2020 Weingut Gross (Sudsteiermark, Austria)

III
Тартар из говядины, репа, соус нори
Георгина (Dahlia)
Sangiovese2020 Rocca Di Montegrossi (Tuscany, Italy)


IV
Кефаль, солёный лимон, пастернак, песто из щавеля
Лилия (Lilium)
Chenin Blanc 2020 Chateau du Hureau "Argile", Saumur (Loire, France)

-
Каре ягненка, крем из красной капусты, цитрусовый демигляс
Дикая роза (Rosa)
Cabernet Franc 2014 Jean-Maurice Raffault 'Les Picasses', Chinon (Loire, France)


V
Сорбет из жареного грейпфрута, синие яблоки конфи, меренга
Сирень (Syringa)
Montanaro, Vermouth di Torino Bianco (Piedmont, Italy)


____________________

3500 / 6000*
*с винным сопровождением












Для компаний от 7 человек и более
мы добавим сервисный сбор 10% к общей сумме вашего счета.

Также мы готовим полностью веганский сет. Если Вы придерживаетесь растительного питания, сообщите, пожалуйста, нам эту деталь заранее.
Рецепты на фарфоре. Set N68.«мастерская волчья ягода» для ЕМ к юбилею ресторана.
Рецепты на фарфоре
Забронируйте стол:
+7 (981) 944-50-77

Часы работы:
Вторник – Суббота
17.00 – 23.00

Санкт–Петербург, Набережная реки Мойки, 84

Общие запросы и фотографии для прессы:
Арсений Маеренков am@emrestaurant.ru

По вопросам сотрудничества:
Эдуард Мурадян em@emrestaurant.ru
Click to order
Total: 
После приобретения сертификата или тарелки, в течении часа, с вами свяжется менеджер и уточнит удобные время и адрес доставки. По центру доставка бесплатная, в остальные районы мы отправим курьера. В случае если Вы находитесь за пределами Санкт-Петербурга, мы отправим электронный сертификат на почту.