ЕМ
est.2012
Ресторан в старой петербургской квартире, расположенной в историческом месте на набережной реки Мойки. ЕМ — один из всего нескольких ресторанов в мире, где для приготовления блюд используют английскую чугунную печь AGA.
ЕМ
est.2012
Ресторан в старой петербургской квартире, расположенной в историческом месте на набережной реки Мойки. ЕМ — один из всего нескольких ресторанов в мире, где для приготовления блюд используют английскую чугунную печь AGA.
Валерия Скуратова
Шеф-повар
Когда я первый раз, еще стажёром, попала на кухню, то сразу поняла - что это именно то, чем я хочу заниматься остаток своей жизни. Вдохновившись, я стала развиваться как повар и отправилась учиться, а затем получать опыт работы в парижский Le Cordon Bleu. Там меня научили различным техникам французской кухни, а также воспитали бережное отношение к ингредиентам, эстетизм и стремление развиваться еще глубже, восхищаясь невероятным разнообразием кулинарного мира.

Быть частью коллектива, продолжать традиции ресторана на кухне и в сервисе - для меня честь.

Приглашаю насладиться эмоциями и плодами творчества в «гастрономическом театре» ЕМ.
Меню
Set № 75
Ma France
spring 2024

______________________________________________________

I. Ratatoillle
Желе из томата и крем рататуй с баклажаном и опаленным цукини

II. Foie Gras

Фуа-гра и огуречный чатни с жареным виноградом и соусом жу

III. Soupe À l'Oignon
Гребешок в шалфее с луковым супом и чипсом из пармезана

IV. Œuf Parfait
Низкотемпературное яйцо с гороховым кремом, печеной паприкой и черным трюфелем

V. Terrine
Утиная грудка и террин из моркови и порея с грибами и ликером

VI (I). Ueue De Bœuf
Бычьи хвосты конфи с жареным фенхелем и черносмородиновым соусом
-
VI (II). Mauereau Aux Asperges
Скумбрия и спаржа су вид с полентой и соусом бешамель

VII. Crème Brûlée
Черная икра на сахарном стеклышке и лимонный крем

VIII. Framboisier
Желе из кокоса, с малиной и перцем тимут

IX. Chocolat Chaud
Горький шоколад с цукатами и апельсиновыми сливками


______________________________________________________

7500
Set № 75-d
Ma France
spring 2024

______________________________________________________

I. Soupe À l'Oignon
Гребешок в шалфее с луковым супом и чипсом из пармезана

II. Terrine
Утиная грудка и террин из моркови и порея с грибами и ликером

III (I). Ueue De Bœuf
Бычьи хвосты конфи с жареным фенхелем и черносмородиновым соусом
-
III (II). Mauereau Aux Asperges
Скумбрия и спаржа су вид с полентой и соусом бешамель

IV. Framboisier
Желе из кокоса, с малиной и перцем тимут

V. Chocolat Chaud
Горький шоколад с цукатами и апельсиновыми сливками


______________________________________________________

3900

Для компаний от 7 человек и более
мы добавим сервисный сбор 10% к общей сумме вашего счета.
Также мы готовим полностью веганский сет. Если Вы придерживаетесь растительного питания, сообщите, пожалуйста, нам эту деталь заранее.
Рецепты на фарфоре. Set N68.«мастерская волчья ягода» для ЕМ к юбилею ресторана.
Рецепты на фарфоре
Забронируйте стол:
+7 (981) 944-50-77

Часы работы:
Вторник – Воскресенье
17.00 – 23.00

Санкт–Петербург, Набережная реки Мойки, 84

Общие запросы и фотографии для прессы:
Арсений Маеренков am@emrestaurant.ru

По вопросам сотрудничества:
Эдуард Мурадян em@emrestaurant.ru